Mittagessen

Vegetarisches Lahmacun: türkische Pizza

Essen aus aller Welt: Gerade aus der heutigen Zeit ist die türkische Küche nicht mehr wegzudenken, sei es der Dönerladen um die Ecke oder den leckeren Dürüm, den man zu Mittag isst. Dieses Rezept zeigt euch, wie ihr einen weiteren Klassiker aus der Türkei einfach zu Hause nachkochen könnt – und das sogar vegetarisch!

Teig:

3/4 Würfel frische Hefe

1 TL Zucker

140 ml lauwarmes Wasser

250 g Mehl (Type 1050)

1 TL Salz

Füllung:

200 g Tofu

50 ml Olivenöl

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Tomatenmark

1 EL Zucker

80 ml Gemüsebrühe

50 g Pinienkerne

einige Salatblätter

1/2 Gurke

8 Cocktailtomaten

1 Zwiebel

Dip:

500 g Joghurt

1/2 Bund Minze

1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung:

Als Erstes musst du den Teig zubereiten. Dazu die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser vermischen und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Danach wird alles mit Mehl und Salz verknetet, der Teig geht anschließend weitere 30 Minuten.

Währenddessen kannst du schon die Füllung zubereiten. Dazu wird zuerst einmal der Tofu mit einer Gabel schön krümelig zerdrückt und die Zwiebel und der Knoblauch fein gehackt. Den Ofen solltest du auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dann gibst du das Öl in eine Pfanne und brätst den Tofu darin 6 Minuten knusprig an. Anschließend kommen die Zwiebeln und der Knoblauch für weitere 3 Minuten hinzu. Gib dann das Tomatenmark, die Pinienkerne und den Zucker dazu und schwitze das Ganze zwei weitere Minuten an.

Die Tofu-Masse dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, fünf Minuten einkochen lassen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stell die Masse anschließend beiseite.

Wenn sich der Teig ungefähr verdoppelt hat, kannst du ihn in vier gleich große Teile aufteilen und jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Verteil je drei Esslöffel der Tofumasse auf den Teigfladen und drücke die Füllung etwas in den Teig. Nun backst du die Pizzen für fünf Minuten im vorgeheizten Backofen.

In der Zeit kannst du dich um den Dip kümmern. Dafür die Minze fein hacken und mit dem Joghurt, dem Saft und der Schale der halben Zitrone mitsamt dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt kannst du den Salat in Streifen, Gurke und Zwiebel in dünne Scheiben und die Tomaten in Achtel schneiden.

Am Ende nur noch die Pizzen mit dem Gemüse belegen, etwas Dip darauf verteilen und anschließend zusammenrollen. Und natürlich genießen! 

Von Michelle Kling