Eiszeit

Gelato, gelato .. per favore!

Die Sommerferien stehen vor der Tür und es wird heiß! Da haben wir genau das Richtige für euch. Fünf leckere und super einfache Rezepte für Eis, die ihr ganz einfach selber machen könnt. Und dazu benötigt ihr nicht mal eine Eismaschine. Wie euch das gelingt, lest ihr hier. Viel Spaß bei der süßen Abkühlung!

An heißen Sommertagen gibt es doch nichts Schöneres als eine Kugel Eis. Aber was, wenn die nächste Eisdiele nicht gleich um die Ecke liegt oder der Supermarkt geschlossen hat? Dann ist es super, wenn man sich mit diesen einfachen Rezepten für selbst gemachtes Eis die nötige Abkühlung holen kann. Du benötigst weder Eismaschine noch Thermomix und kannst direkt loslegen!

Super cremiges Cookies-And-Cream-Eis

Zutaten:

·      100 ml kalte Milch

·      Vanilleextrakt

·      400 g gezuckerte Kondensmilch 

·      1 Prise Salz

·      500 ml Schlagsahne

·      10 Kekse deiner Wahl (z.B Oreo, klassische Cookies etc.)

Zuerst werden Milch, Vanilleextrakt, Kondensmilch und Salz verrührt. Dann die Sahne steif schlagen und vorsichtig der Milchmasse unterheben. Dann einen Teil der Kekse zerkrümeln (nicht alle, denn du brauchst schließlich noch welche zur Deko!) und zur Sahne-Milch-Mischung hinzufügen. 

Das Ganze für zwei bis drei Stunden ins Gefrierfach stellen und stündlich umrühren. Zum Schluss noch die übrigen Kekse auf dem Eis verteilen. 

Der Klassiker: Erdbeereis

Zutaten:

·      150 Gramm frische Erdbeeren

·      70 Gramm feiner Zucker oder Puderzucker

·      125 ml Milch

·      50 ml Sahne

·      2 EL Zitronensaft

Püriere zunächst die Erdbeeren mit dem Zucker und mische Milch und Zitronensaft unter. Schlage die Sahne steif und gib sie ebenfalls hinzu. (Du kannst anstelle der Erdbeeren natürlich auch andere Früchte verwenden wie z.B. Himbeeren, Kirschen, Bananen etc.)

Stelle nun die Masse für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach. Dann einmal gut umrühren und für eine weitere Stunde gefrieren lassen, fertig! 

Fancy Himbeer-Cheesecake-Eis

Zutaten:

Für das Käsekuchen-Eis:

·      200 g Schlagsahne 

·      300 g Frischkäse Doppelrahmstufe

·      150 g Puderzucker

Für das Himbeertopping:

·      150 g Himbeeren

·      30 g Puderzucker

Zuerst die Sahne steif schlagen und den Frischkäse mit dem Puderzucker vermischen. Dann die Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Behälter füllen und drei bis vier Stunden ins Gefrierfach stellen. In der ersten Stunde regelmäßig umrühren. 

Währenddessen die Himbeeren und den Puderzucker verrühren und kurz fein pürieren. Die Himbeermasse auf dem bereits angefrorenen Frischkäseeis verstreichen und für weitere 30 Minuten einfrieren. 

Optional: vor dem Anrichten zwei Kekse deiner Wahl zerkleinern und dann auf das Eis streuen. 

Tipp:Das Eis vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, so lässt es sich leichter portionieren.

Für alle Hipster: Veganes Schokoeis

Zutaten:

·       150 ml Wasser

·       ½ Tasse Zucker

·       ½ Tasse Kakaopulver 

·       400 ml Kokosmilch

Wasser, Zucker und Kakaopulver in einem Topf vermischen und aufkochen lassen. Dann mit der Kokosmilch ablöschen, einen wiederverschließbaren Plastikbeutel füllen und flach auf eine Unterlage legen (z.B. Schneidebrett, Backblech o.Ä.). Lass das Ganze solang gefrieren, bis sich die Masse verfestigt und sich aus dem Beutel nehmen lässt. Die gefrorenen Stücke in den Mixer geben (es eignet sich auch ein Pürierstab) und zu einer glatten Masse verarbeiten. Diese füllst du dann in einen Behälter und stellst sie erneut ins Gefrierfach. Sobald sie sich verfestigt hat, ist das Eis fertig und du kannst die Löffel zücken. 

Pistazieneis für Genießer

Zutaten

·      85 g geschälte Pistazien (ungesalzen)

·      100 ml heißes Wasser

·      400 ml Milch

·      2 EL Speisestärke

·      80 g Zucker

·      1 TL Vanilleextrakt        

·      1 Spritzer Zitrone

Die Pistazien mit einem Pürierstab oder Mixer fein mahlen und mit heißem Wasser und ein wenig Zitronensaft cremig rühren. 

100 ml Milch, Zucker und Speisestärke verrühren. Die restliche Milch bis zum Siedepunkt erhitzen und mit der Milch – Zucker – Speisestärke – Mischung zu einer puddingartigen Masse verrühren. 

Das Ganze etwas abkühlen lassen und dann die gemahlenen Pistazien und ein bisschen Vanilleextrakt unterrühren.

Die Masse im Kühlschrank noch einmal komplett abkühlen lassen. Dann alles in einen Behälter und ins Gefrierfach stellen. Stündlich kräftig umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden. Sobald es eine eiscremeartige Konsistenz hat, ist das Eis fertig. 

Natürlich kannst du bei alle diesen Rezepten deine eigene Kreativität ausleben und andere Geschmacksrichtungen und Kombinationen ausprobieren. Lass es dir schmecken!

Von Stella Schindlbeck