Mittagessen

Heute gibt’s Gemüse - Rezept für eine leckere Gemüsetorte

Das Mittagessen ist eine wichtige Mahlzeit, um gestärkt und effektiv weiterarbeiten zu können. Die Gemüsetorte ist schnell und einfach zubereitet, außerdem schmeckt sie sowohl warm als auch kalt. Eine Beilage zu dieser leckeren, vegetarischen Mahlzeit ist ein grüner Blattsalat. (Menge für 1 Blech)

Zutaten Teig:

125g Magerquark

4 Esslöffel Milch 

4 Esslöffel Öl

1 Ei

250 g Weizenmehl Typ 405

3 Teelöffel Backpulver

¼ Teelöffel Salz

Zutaten Belag:

200g Lauch 

1 Paprika rot

1 Knoblauchzehe

50g Emmentaler

3 Eier 

1 Teelöffel Salz

¼ Teelöffel Pfeffer

1 Esslöffel Kräuter (z.B. Schnittlauch, Dill, Petersilie)

1 Becher Creme fraîche

½ Dose Mais

Zubereitung:

Als Erstes den Teig zubereiten. Dafür den Magerquark, die Milch, das Öl und das Ei in eine Schüssel geben und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, zur Quarkmasse geben und rasch zu einem Teig kneten. Ein Blech einfetten. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig so groß ausrollen, dass er die Größe des Bleches hat. Den Teig auf das Blech legen. Für den Belag den Lauch in Halbringe schneiden, die Paprika und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Den Emmentaler reiben. Diese Zutaten zusammen mit den Eiern, den Gewürzen, der Creme fraîche und dem Mais in einer Schüssel mischen. Alles auf den Teig geben. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 160°C 
30 Minuten lang backen. 

Info-Box (1):

Wer es nicht so kalorienreich möchte, kann beim Belag Sauerrahm anstatt Creme fraîche verwenden.

Info-Box (2):

Anstatt des Quarkölteigs kann auch ein Hefeteig gemacht werden. Dieser wird aus 250g Mehl Typ 405, 1 Prise Salz, ¼ - 3/8 l Wasser, 20g frischer Hefe und 50g Öl hergestellt. 

Info-Box (3):

Auch beim Mehl kann variiert werden. Anstelle des 405er Weizenmehls kann 
125g Weizenvollkornmehl und 125g Dinkelmehl Typ 630 verwendet werden. 

Von Luzia Pfaller