Frühstück
Pancakes mit regionalen und gesunden Zutaten
Was gibt es am Wochenende Besseres, als ein leckeres Frühstück, das satt und glücklich macht und dir die nötige Energie für das Wochenende liefert? Wenn das Ganze auch noch umweltfreundlich ist, können die freien Tage ja nur gut werden. Darum hier das Rezept für einen gelungenen Start in den Tag.
Zutaten:
1 Tasse Mehl (Dinkel Typ 630)
1 Esslöffel geschrotete Leinsamen (optional)
2 Esslöffel Apfelmus
1 Ei (Ei-Alternativen siehe Infobox)
1 Tasse Milch deiner Wahl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
(Angaben entsprechen der Menge für 2 Personen)
Zubereitung:
Mische zuerst alle trockenen Zutaten, also das Mehl, Backpulver, Natron und die Leinsamen miteinander. Füge anschließend die Milch hinzu und beginne, alles zu verrühren.
Vorsicht: Vermenge die Zutaten nicht mit Gewalt, da die Pancakes später sonst nicht mehr aufgehen. Rühre danach das Ei und das Apfelmus unter. Wer es an dieser Stelle etwas süßer mag, kann noch eine Zucker-Alternative wie Ahornsirup oder Dattelsüße dazugeben.
Erhitze jetzt eine Pfanne auf mittlerer Stufe der Herdplatte. Während die Pfanne sich aufheizt, kannst du die Pancake-Mischung getrost zur Seite stellen. Ist die Pfanne heiß genug, kannst du sie mit einem hitzebeständigen, neutralen Öl (wie z.B. Rapsöl) leicht bestreichen. Gib nun pro Pancake 2 Esslöffel der Mischung in die Pfanne. Nach ca. zwei Minuten, wenn der Mini-Pfannkuchen goldbraun ist, kannst du ihn wenden und auf der anderen Seite backen.
Vorsicht: die ersten Pancakes werden länger brauchen, da sich die Pfanne erst spät vollständig aufheizt.
Am besten warm mit Naturjoghurt und Honig oder anderen Toppings servieren.
Info-Box (1):
Alternativ zur Kuhmilch kannst du auch Mandel-, Cashew- oder Hafermilch verwenden. Schau mal im Supermarkt deiner Nähe, welche Auswahlmöglichkeiten es gibt. Die nachhaltigste Variante ist Hafermilch, aber probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Info-Box (2):
Wenn du die vegane Pancakes-Variante ohne Ei machen möchtest, kannst du zum Beispiel eine Banane verwenden. Ein Chia-Ei funktioniert genauso gut. Lasse dafür einen Esslöffel Chia-Samen mit zwei Esslöffeln Wasser kurz quellen, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Chiasamen können auch durch Leinsamen ersetzt werden.
Von Laura Müller
Das richtige Rezept war noch nicht dabei? Hier ein paar Internet-Links, für mehr Ideen:
https://www.instagram.com/schriddes_schniddn/
https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/essen-und-trinken/24260.html
https://naturkost.de/rezeptfinden/