Grillen
Sommerzeit heisst Grillzeit
Sommerzeit = Grillzeit! Es kommen alle deine Freunde zum Grillen vorbei, aber du weißt nicht, was du als Beilage vorbereiten sollst? Dieses einfache, vegane Rezept fürs Grillfest ist also genau das Richtige. Mit drei verschiedenen Dips– und Aufstrich – Ideen wird euer Grillabend perfekt - versprochen!
Zuerst kommt natürlich das Rezept für das perfekte, fluffige Grillbrot:
Grillbrot für 4 Personen:
300g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
7g Trockenhefe (1 Päckchen)
3 EL Maisgrieß (Polenta)
Jeweils 1 Prise Zucker & Salz
160ml Wasser
3-4 EL Olivenöl
Zuerst werden alle trockenen Zutaten vermischt und anschließend das lauwarme Wasser nach und nach hinzugegeben. Der Teig kann mit einer Küchenmaschine oder per Hand geknetet werden. Nach 2-3 Minuten sollte der Teig eine einheitliche Masse formen, wenn er zerfällt bzw. bröselt, sollte mehr Wasser, wenn er klebt mehr Mehl hinzugegeben werden. Zu guter Letzt wird das Olivenöl untergeknetet und der Teig muss an einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen.
Anschließend den Teig in ca. handtellergroße Fladen von ungefähr 1cm Dicke formen und auf dem schon heißen Grill beidseitig anbraten. Wenn das Äußere schön knusprig und das Innere fluffig ist, ist das Grillbrot fertig!
Grillbrot mit Zaziki
Aber es darf natürlich auch nicht an passenden Aufstrichen für euer Grillbrot fehlen. Diese Kräuterbutter und das Tzaziki eignen sich besonders gut für warme Tage.
Kräuterbutter für 4 Personen:
200g Butter, in Zimmertemperatur
Je 2 EL gehackter, frischer Schnittlauch, Rucola, Basilikum oder andere Kräuter
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz
Einfach alle Zutaten mit einer Gabel gut vermischen und fertig ist eure Kräuterbutter!
Tzaziki für 4 Personen:
½ Salatgurke
500g griechischer Joghurt
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zuerst wird die Gurke gewaschen und grob geraspelt, in ein Sieb gegeben und gesalzen. Anschließend den Knoblauch fein hacken und mit dem Joghurt vermischen. Die Flüssigkeit der Gurke gut ausdrücken und die Raspeln in die Mischung geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Chimichurri für 4 Personen:
Grundzutat von Chimichurri: Petersilie und Limette
Diese Argentinische Grillsauce namens Chimichurri, ist wunderbar würzig und eignet sich perfekt als Dip für Brot, Gemüse oder auch zum Grillfleisch.
1 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Zwiebel
Saft von einer Limette
Olivenöl
½ TL getrocknete Chilliflocken
½ TL schwarzer Pfeffer
Je 1 TL grobes Meersalz, Oregano, Thymian
1 Lorbeerblatt
Die Petersilie, den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken, die Gewürze und Kräuter vermischen und anschließend alle Zutaten mit dem Limettensaft und Olivenöl vermengen, sodass eine pestoähnliche Paste entsteht. In eine abgedeckte Schüssel oder ein Glas geben und mindestens 24h ziehen lassen. Vor dem Verzehr das Lorbeerblatt entfernen.
Guten Appetit und viele laue Sommernächte!
Rezepte und Fotos von Damaris Schreckenbauer