Sonderbeitrag Projekttage 2024
Fleischfrei in die Zukunft
Sicher hast du schon davon gehört, dass vegane Ernährung wichtig für die Umwelt und damit für unsere Zukunft ist. Dennoch ernähren sich nur sehr wenige Menschen vegan, da es sehr schwer ist, sich so zu ernähren. Aus diesem Grund lernen die Schülerinnen und Schüler am JHG im Projekt „Nachhaltige Ernährung, kochen ohne Fleisch“ wie sie vegane Gerichte zubereiten können.
Hierfür bereiteten die Schülerinnen und Schüler zunächst Salat zu. Dann schnitten sie Gemüse und bereiteten vegane Gerichte zu. Die Gerichte waren vegane Burger, bei denen statt Fleisch rote Beete verwendet wird. Außerdem kochten sie Maafe, einen Eintopf aus Mali, welcher aus Tomaten, Spinat oder Kopfsalat, Süßkartoffeln und vielen Gewürzen besteht.
Dadurch wurde den Schülerinnen und Schülern gezeigt, dass auch veganes Essen gut schmecken kann. Außerdem wurden Plakate über das Projekt angefertigtü.
Am darauffolgenden Tag besuchten die Teilnehmer des Projekts die Firma SOTO in Bad Endorf, die sich auf vegetarische Produkte spezialisiert hat.
Gemeinsam vegetarisch kochen
Rezept für „Maafe" - ein vegetarischer Eintopf aus Mali
Zutaten für 12 bis 16 Portione
1 Zimtstange
2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Koriandersamen
½ TL Fenchelsamen
½ TL schwarze Pfefferkörner
1 Zwiebel
3cm Ingwer frisch
Bratöl
500g Süßkartoffeln
4 Dosen Kichererbsen
½ TL Chiliflocken
½ TL Cayennepfeffer
2 Dosen Tomaten, gehackt
3 Tassen Gemüsebrühe
12 EL Erdnussbutter
4 EL Zitronensaft
1 Handvoll Grünkohl oder Spinat (oder was sonst so wegmuss)
Zuerst röstet man die Gewürze in der Pfanne, bis sie intensiv duften, dann zerkleinert man sie in einem Mörser. Als Nächstes werden die Zwiebel und die Ingwerknolle zerkleinert. Dann werden die Süßkartoffeln geschält und grob gewürfelt. Nun erhitzt man das Öl in der Pfanne und brät die Zwiebeln und den Ingwer 1-2 Minuten lang an. Dann fügt man die Süßkartoffeln, die abgetropften Kichererbsen, die Chili, den Cayennepfeffer und alle gemahlenen Gewürze hinzu und brät sie für weitere 1-2 Minuten. Als Nächstes gibt man auch die Tomaten hinzu und lässt sie drei Minuten lang schmoren. Danach wird die Brühe, die Erdnussbutter und das Salz hinzugefügt, dann wird der Topf zugedeckt und die Zutaten werden für 18-25 Minuten geschmort, bis die Süßkartoffeln weich sind. Abschließend werden der Grünkohl bzw. der Spinat hinzugegeben und mit Zitronensaft und Salz abgeschmeckt.
Zu Maafe passen zum Beispiel Reis, Gebäck oder Hirse.
Bon dumunikɛbaliya!! (Guten Appetit in Bambara, eine Sprache, die in Mali gesprochen wird)
Von Lorenz Specht und Benedikt Ober